Alberto és Llicenciat en Dret i Tècnic Superior en Prevenció de Riscos Laborals.
Professor de Dret del Treball i de la Seguretat Social de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), que compagina amb la docència a ESADE, l'Il·lustre Col·legi de l'Advocacia de Barcelona i altres entitats.
Alberto Pastor és autor de més de 80 publicacions en forma de monografies, capítols de llibres o articles doctrinals. Ha participat de forma ininterrompuda en més d'11 projectes de R+D+I finançats pel Govern d'Espanya, a més d'en altres promoguts per altres organismes públics i privats. Ha impartit nombroses conferències tant d'àmbit nacional com internacional.
És coordinador de la Unitat de Dret del Treball de la UAB i codirector de l'Aula Iuslaboralista-UAB, àrbitre del Tribunal Laboral de Catalunya i àrbitre del Consell de Relacions Laborals de la Generalitat de Catalunya.
És membre de l'Asociación Española de Derecho del Trabajo i de l'Associació Catalana de Iuslaboralistes.
Idiomes: català, castellà i anglès.